La cuisine inuite, également connue sous le nom de cuisine autochtone de l'Arctique, est une cuisine traditionnelle pratiquée par les peuples autochtones de l'Arctique et plus particulièrement par les Inuits. Elle est caractérisée par des aliments locaux, souvent issus de la chasse, de la pêche et de la cueillette.
Les Inuits ont développé une relation étroite avec leur environnement et ont adapté leur alimentation en fonction des ressources disponibles dans des régions aussi froides et isolées. Leur cuisine est donc basée sur les éléments trouvés dans la nature, tels que la viande de phoque, de baleine, de caribou et d'autres animaux de la région.
La viande de phoque est un aliment de base dans la cuisine inuite. Elle est consommée crue, séchée ou congelée, et est souvent préparée en bouillon ou rôtie. La graisse de phoque (souvent appelée "muktuk") est également très appréciée et constitue une source importante de nutriments et de calories dans l'alimentation traditionnelle.
Les poissons, tels que le saumon, l'omble chevalier et l'omble arctique, sont également couramment consommés, souvent pêchés localement. Ils peuvent être préparés crus, séchés, fumés ou cuits.
Les légumes sont moins présents dans la cuisine inuite traditionnelle, en raison de la nature aride du milieu arctique. Cependant, certaines baies, comme les bleuets et les airelles, sont cueillies pendant l'été et utilisées pour préparer des confitures ou des desserts.
La cuisine inuite met également l'accent sur le gaspillage minimal des aliments, car chaque partie de l'animal est utilisée. Les os des animaux sont utilisés pour faire des gratins et des soupes, tandis que la peau est transformée en vêtements et outils.
Cependant, il est important de noter que la cuisine inuite traditionnelle est en évolution constante en raison des facteurs tels que le changement climatique, l'urbanisation et l'accès à des produits alimentaires plus industriels. Certains Inuits ont adopté des aliments importés, mais la tradition culinaire de base reste ancrée dans leur culture et cérémonies.
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